“阿斯巴甜或致癌”，南師曾勸誡：百病皆從飲食來，吃東西也要有頭腦。Aspartame or cancer.
Aspartame or cancer.
編者按：
炎炎夏日，正是大家喝飲料吃甜品的旺季，而6月份一則“阿斯巴甜致癌”的新聞登上熱搜，引發了廣泛關注。7月14日，世衛組織官網 “實錘”了這一個消息，國際癌症研究機構（IARC）、世界衛生組織（WHO）和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會（JECFA）發佈了阿斯巴甜對健康影響的評估結果，IARC將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌（IARC 2B 組），JECFA認為阿斯巴甜的安全性和攝入劑量息息相關，每日可接受攝入量為40毫克/公斤體重。
食物的過度攝入，容易對人體健康產生不良影響。中國古人認為 “疾病以減食為湯藥”，南師亦多次告誡，現代人很多病都是吃出來的，飲食知量很重要，吃東西也要審慎選擇。
我們的生命不是只靠吃大米青菜。不過營養愈好，愈會吃出毛病。美國報導有一種實驗，一組老鼠給予過量的營養，一組老鼠給予正常定量的營養，一組老鼠經常挨餓。結果營養好的老鼠死得最快，正常營養的，活得比第一組長些，但是後來多半生癌，只有餓飯的這一組活得最長。所以出家同學守過午不食的戒，原來還可以長壽。而《百丈禪師叢林要則》，也以減食為生病時的湯藥。
——《維摩詰的花雨滿天》
中國人有很多毛病都是吃出來的。中國人最注重吃。抗戰的時候，德國人糧食不夠，第二次大戰打敗了，他們研究中國人吃飯，如果把全中國人大便中的養分再提煉出來，製成糧食，可以供德國人打三年仗。
中國人以農立國，講究吃飯。其實一個人身體真正需要做燃料、能量的飯量只有半碗，如果吃三碗，其餘兩碗半都浪費了。有許多消化不良的渣子，變成大便排泄出來，還有許多是供給了身體內的蛔蟲、細菌等。中國人喜歡吃，腸胃都吃壞了，而很多病都是腸胃堵塞，中氣不足所引發的，要少病就得使腸胃健康。
一般人如果一星期中，一天一夜不吃飯，清理清理腸胃，那是非常好，非常合乎生理衛生。因此，伊斯蘭教有齋戒月；天主教、基督教真講修持的也有不吃飯的一天；學瑜伽術的人，一個禮拜也禁食一天，很健康。
中國佛教的叢林制度是百丈禪師創立的，他也告訴你：“疾病以減食為湯藥”，不管什麼病，先要把腸胃清理一番，比吃什麼藥都好。中國人還有一句土話：“晚飯少吃口，活到九十九”，可惜大多數人卻喜歡在晚上拚命吃。
——《藥師經的濟世觀》
我經常發現你們飲食不知量，所以多病，修行人吃多了不好，對修行不利。飲食知量很難，今天自己修持的工夫到什麼程度，自己要注意到，譬如打坐腿容易發麻是腸胃不清之故，血液也不乾淨，所以發麻，百病皆是從飲食來。《百丈叢林清規》二十條，其中一條是“疾病以減食為湯藥”。你們沒有減食，菜好吃就拼命吃，吃得多多的，一大碗、一大碗裝下去，那是給身上的寄生蟲吃了。所以飲食要知量，也是修行第一步。
“謂彼如是守諸根已，以正思擇食於所食，不為倡蕩，不為憍逸，不為飾好，不為端嚴，食於所食。然食所食，為身安住，為暫支援，為除饑渴，為攝梵行，為斷故受，為令新受當不更生，為當存養力樂無罪安隱而住，如是名為於食知量。” 你們不是要學佛嗎？學佛就要根據佛學、依佛的教誡去做才對吧？吃飯要有學問。怎麼叫“食知量”？什麼年齡該吃多少？什麼樣的身體該吃多少？乃至於營養的配合問題。營養不要過分，現在的人都是營養過分，反而吃出病來。有一些老前輩來跟我說：奇怪，大陸不是沒得吃嗎？我們的父母在大陸的，都長壽啊，我的老媽媽已經九十幾了。我說活得那麼長是因為吃得少呀！文明社會多數是吃死的，營養過分。
我在貴州西南邊界的時候，那山中沒有什麼好吃的，辣椒沾鹽是好菜，哪裡看得到肉啊？豆腐就是非常難得的上品菜。但是那裡的人活得很長壽，子孫滿堂。西藏、四川西南部吃糌粑，吃苦蕎麥、青稞，等於我們吃飯，一個個身體都蠻好的。 什麼是“食知量”？修行第一步要守根門，六根不放逸，吃東西要有頭腦，要以正思維心來選擇飲食，不是指營養好的。眾生沒有成佛以前，每個人體質不同，病不同，要明白自己需要的是什麼。“食於所食”，吃我應該吃的食物，第一個“食”是動詞，後面的“食”是名詞。“不為倡蕩”，吃東西不是為了表示闊氣。你看我吃東西多講究，我做的菜多講究呀！那是指飲食的豐富，也是犯細的戒。“不為憍逸”，不是擺個架子，像我們現在的伙食，比一些廟上都好，如果對人說：我們伙食比你們好吧！這就是犯憍慢心、放逸心，這就不對。“不為飾好”，不為裝飾、好看，或出風頭。“不為端嚴”，也不是為了吃得讓身體發光，臉色發紅。不是為這些而吃，是吃我們應該吃的。“為身安住，為暫支持”，身體四大本來是假的，可是我們未修成以前，還要住在這個肉體中，所以要補充照顧它，慢一點死，慢一點倒下去。 機器靠能源，肉身靠飲食，戒律要我們飲食時要有一個觀念，做吃藥觀，像吃藥一樣，使這個身體暫時活著，是為了免除饑渴而飲食，保留住身體性命才能修梵行。為了斷一切煩惱，為了修清淨的梵行，使煩惱“當不更生”，不再生煩惱了，保身體無病，得安穩快樂，而不去犯罪，也不犯戒，起心動念都要清淨，這才是“於食知量”。
——《瑜伽師地論·聲聞地講錄》
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